Nous sommes le 5 décembre, c’est donc une nouvelle recette que je vous propose et c’est un pain d’épices aux amandes que je vous invite à préparer aujourd’hui.

J’en ai déjà proposé quelques uns sur mon blog, le classique, aux oranges ou encore sans gluten mais celui ci est et de loin même de très très loin le meilleur de tout les temps. :) Dès la première bouchée on est totalement conquis, croustillant et moelleux à souhait il est parfait ! Il me rappel celui de mon enfance. :)

Alors maintenant à vous de jouer et faites moi part de votre avis.

N.B: Si vous n’avez pas de bicarbonate de soude, retirez le sans aucuns soucis.

Ingrédients pour 1 pain d’épices de 4 personnes:

• 150 g de poudre d’amandes
• 150 g de sucre glace
• 5 g de poudre de pain d’épices
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1/4 de café de bicarbonate de soude
• 150 g de farine
• 3 blancs d’oeuf
• 80g de miel

Recette:

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Tamisez le sucre glace avec la poudre d’amandes dans un saladier.
3. Dans un autre grand bol, tamisez la farine avec les épices à pain d’épices, la levure chimique et le bicarbonate de soude.
4. Chauffez le miel dans une casserole jusqu’à ce qu’il frémisse, ôtez du feu puis versez sur le mélange farine, épices, levure.
5. Ajoutez le mélange sucre glace poudre d’amandes et les blancs d’oeufs.
6. Fouettez vivement jusqu’à obtenir un mélange homogène sans grumeaux.
7. Beurrez un petit moule à cake puis versez la pâte dans celui ci.
8. Enfournez pour 10 minutes à 200°C, baissez le four à 160°C puis poursuivez la cuisson pendant 30 à 40 minutes selon votre four. La pointe du couteau doit ressortir sèche.
9. Laissez refroidir puis emballez le dans un film alimentaire. (afin qu’il garde tout son moelleux)