Noël approche à grand pas, on continue les préparatifs avec une recette de Cupcake, ce petit gâteau dont je raffole tant! J’ai choisi une base de gâteau à la Cannelle accompagné de sa mousse délicate au Chocolat, un duo de saveurs qui se marie parfaitement!
Une gourmandise qui nous plonge directement dans l’esprit de Noël ♥
Ingrédients pour 6 cupcakes:
Pour les petits gâteaux à la cannelle,
- 60 g de sucre
- 75 g de farine
- 1/2 c à café de levure
- 1 oeuf
- 50 g de yaourt nature (ici au soja)
- 30 ml de crème liquide (ici allégée 4%)
- 2 c à café de cannelle
Pour la mousse au Chocolat,
- 50 g de chocolat
- 60 ml de lait
- 1 blanc d’oeuf
- 50 ml de crème liquide (allégée 4%)
- 1 c à soupe de sucre
- A peine 1g d’agar agar (soit environ 2/3 d’1 c à café)
Recette:
Préparez tout d’abord la mousse au chocolat,
- Faites fondre le chocolat dans la crème liquide à feu doux.
- Dans une casserole, versez le lait et l’agar agar, portez à ébullition puis laissez chauffer encore 2 minutes tout en remuant.
- Ajoutez immédiatement le mélange chocolat crème, remuez de manière à obtenir un mélange homogène.
- Montez le blanc en neige avec une pincée de sel, lorsqu’il commence à prendre, versez le sucre en filet et continuez de battre jusqu’à ce qu’il soit bien ferme.
- Incorporez délicatement le blanc au mélange chocolaté.
- Reservez au frais 2 heures dans un saladier recouvert d’un film alimentaire.
Préparez les petits gâteaux,
- Préchauffez le four à 180°C.
- Tamisez la farine avec la levure et la canelle.
- Dans un saladier mélangez l’oeuf avec le sucre, puis ajoutez le yaourt nature.
- Incorporez petit à petit le mélange farine levure cannelle puis ajoutez la crème liquide
- Remuez jusquà obtenir un mélange homogène.
- Mélangez bien le tout et versez dans les moules à cupcake au 2/3.
- Mettre au four pour 15 à 20 minutes.
- Laissez bien refroidir.
Montage,
- A l’aide d’une poche à douille, décorez vos petits gâteaux de mousse au chocolat.
- Parsemez de petites étoiles et billes en sucres pour un effet “petit sapin”.
- Rerservez au frais jusqu’au moment de servir.
