Avec cette jolie neige qui tombe depuis quelques jours en région parisienne, je n’ai envie que de plats hyper réconfortants à déguster avec un plaid pilou pilou devant une bonne série sur Netflix. Quoi de mieux que ce gratin de patate douce au quinoa et chèvre ?
Il y a déjà quelques temps que cette recette est dans ma tête, je prend enfin le temps de vous la proposer car c’est une vraie petite tuerie ! La patate douce et le chèvre est une association vraiment top !
Alors maintenant à vous de jouer ! :)
Ingrédients pour 1 gratin de 4 personnes:
- 2 grosses patates douce
- 100 g de quinoa
- 1/2 c à café de bouillon de légumes
- 1 oignon rouge
- 20 cl de crème de soja
- 150 g de chèvre frais
- Sel, poivre
- 1 c à soupe de Persil plat
- 1 c à soupe de noix
- Huile d’olive
Recette
- Faites cuire le quinoa dans 2 fois son volume d’eau avec le bouillon de légumes pendant 10 minutes à feu doux.
- Epluchez les patates douce, coupez les cubes puis faites cuire dans une eau bouillante salée pendant 20 minutes. Egouttez et réservez.
- Epluchez l’oignon, émincez le finement puis faites le revenir rapidement dans une poêle avec un peu d’huile.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Fouettez la crème de soja avec le persil plat. Salez et poivrez.
- Ajoutez le quinoa, la patate douce et l’oignon emincé dans le saladier.
- Versez dans un plat à gratin.
- Concassez les noix puis déposez les sur le dessus du gratin.
- Déposez des morceaux de chèvre un peu partout sur l’ensemble du plat puis enfournez pour 20 minutes au four.
- Sortez puis servez aussitôt.
