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Après mon article de ce début de semaine ou je vous propose un petit récapitulatif de 5 idées recettes de galettes des rois à préparer pour l’épiphanie,  je vous propose ma nouvelle recette de galette de 2017.

Aujourd’hui, je vous invite à préparer une galette au Chocolat et Clémentine. Une association de saveurs parfaites pour vos papilles. :)

 

N.B: Remplacez la clémentine par de l’orange.

 

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Ingrédients pour une Galette de 4 à 6 personnes ou 2 petites galettes:

  • 2 pâtes feuilletées 
  • 1 oeuf + 1 oeuf pour la dorure
  • 50 g de beurre mou
  • 30 g de sucre glace
  • 30 g de poudre d’amandes
  • 80 g de chocolat pâtissier
  • 1 clémentine
  • 1 fève

Recette:

Préparez tout d’abord la frangipane,

  1. Faites fondre à feu doux le beurre avec le chocolat pâtissier. Réservez.
  2. Dans un saladier, fouettez vivement l’oeuf avec le sucre glace.
  3. Lavez la clémentine et prélevez son jus et les zestes dans un bol. Réservez.
  4. Incorporez la poudre d’amandes, le chocolat fondu,le jus et les zestes de la clémentine puis mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène.
  5. Réservez au frais minimum 1 heure.

Préparez la galette,

  1. Etalez les deux pâtes feuilletées finement sur un plan de travail fariné. Détaillez 1 disque de pâte à l’aide d’un emporte pièce sur chaque pâte feuilletée.
  2. Déposez les deux disques de pâte sur une plaque tapissée d’un papier de cuisson.
  3. Battez l’oeuf dans un bol puis badigeonnez en les pourtours d’un des disques à l’aide d’un pinceau.
  4. Etalez la frangipane de façon homogène, ajoutez la fève ou vous souhaitez puis posez l’autre disque de pâte par dessus.
  5. Appuyez sur les bords de la galette avec les doigts pour qu’ils adhèrent bien, puis repliez les vers l’intérieur afin de bien les soudez.
  6. Chiquetez*  les bords en les entaillant avec la pointe d’un couteau (Crantez la pâte).
  7. Avec un couteau tracez des rayures espacées. Laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
  8. Préchauffez votre four à 250°C.
  9. Badigeonnez la ou les galettes avec l’oeuf battu avec l’oeuf restant.
  10. Enfournez pour 35 à 40 minutes à 210°C. Si vous réalisez des petites ce sera 25 minutes à 210°C.
  11. Servez tiède ou froid comme vous le souhaitez.

* Chiqueter:  Inciser légèrement avec la pointe d’un couteau le bord d’une abaisse de pâte feuilletée pour en favoriser la montée en cuisson.

 

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