gâteau de crêpes chocolat crème de marrons

 

Après ma recette de crêpes à la Mangue et son crumble à la noix de coco, on poursuit notre périple de la Chandeleur avec aujourd’hui un Gâteau de Crêpes à la Crème de Marrons et au Chocolat.

Certain(e)s me diront « kézako »? Il s’agit d’un montage de plusieurs crêpes fourrés à ce que l’on veut. J’en avais déjà réalisé un aux Pommes et Carambar®, victime de son succès cette année j’ai voulu réitérer l’opération avec cette fois fourrés à la crème marrons et son glaçage au Chocolat.

Idéal pour une chandeleur original, je sais que vous ne pourrez pas y résister. :)

Pour l’occasion je vous ai filmé la recette pas à pas sur ma chaine Youtube, on hésite pas à s’abonner pour d’autres nouvelles recettes en vidéo.

 

gateau de crepes marrons chocolat

 

Ingrédients pour un gâteau de crêpes pour 4 à 6 personnes:

Pour la pâte à crêpes:

  • 200 g de farine
  • 4 oeufs
  • 2 c à soupe de crème fraiche
  • 250 ml de lait
  • 2 c à soupe de sucre roux
  • 50 ml d’eau
  • 1 c à café d’arôme vanille
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture:

  • 300 g de crème de marrons
  • 200 g de chocolat
  • 20 cl de crème liquide

Recette:

Préparez les crêpes,

  1. Dans un bol battez les oeufs en omelette.
  2. Tamisez la farine avec une pincée de sel et le sucre roux. Versez la.
  3. Délayez les 50ml d’eau dans le lait puis versez le mélange tout en remuant avec une cuillère en bois.
  4. Ajoutez la crème fraiche et l’arôme vanille puis bien mélanger.
  5. Laissez reposer 2 heures à température ambiante.
  6. Aprés le temps de repos, ajoutez un peu d’eau (en fonction de votre pâte si elle est trop compacte) tout en mélangeant afin que la pâte soit fluide.
  7. Faites cuire les crêpes jusqu’à épuisement de la pâte.

Préparez le gâteau de crêpes,

  1. Positionnez les crêpes refroidies sur une surface plane (planche, plan de travail..) puis à l’aide d’un emporte pièce détaillez plusieurs ronds de crêpes. Réservez.
  2. Placez un premier rond de crêpes, étalez une couche de crème de marrons puis couvrir d’un autre rond de crêpes.
  3. Superposez de la même façon tous les ronds de crêpes jusqu’à obtenir votre gâteau.
  4. Versez le chocolat coupé en morceaux dans un saladier.
  5. Versez la crème liquide dans une casserole, portez à ébullition puis versez dans le saladier de chocolat. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse et homogène.
  6. Versez la ganache sur le gâteau de crêpes sur le dessus et sur les côtés.
  7. Parsemez des petite billes au chocolat si vous souhaitez puis réservez au frais minimum 2 heures.