Le Cottage cheese est un fromage frais d’origine Anglaise au lait entier, caillé avec la particularité d’être granuleux. Il se mange aussi bien sucré que salé. C’est en faisant mes courses que je suis tombée dessus par hasard, j’ai souvent entendu que du bien de ce fromage, alors addict aux « faux fromages » comme je les appellent c’est à dire tous les fromages frais à tartiner il fallait que je teste celui ci ! C’est donc tout simplement dans une recette de cheesecake que j’ai voulu l’utiliser.Pour l’occasion j’ai choisi une garniture à la Clémentine sur une base de biscuit au chocolat, le résultat fut à la hauteur de mes attentes, frais et léger ce cheesecake est une vraie gourmandise ! Le fromage restant n’eut pas trop de mal à partir, sur du pain c’est un vrai régal.
Ingrédients pour 4 personnes ou 4 mini Cheesecakes:
- 50 g de beurre mou
- 100 g de Biscuit au chocolat
Garniture:
- 300 g de Cottage Cheese
- 65 g de crème fraiche épaisse
- 30 g de sucre roux
- 2 oeufs
- 4 clémentines (soit 40 ml environ)
- 1 c à soupe de Maïzena®
Recette:
Préparez tout d’abord la base biscuitée,
- Tapissez le fond d’un moule à manqué de papier cuisson. (Ou quatre petits moules individuels).
- Émiettez les biscuits dans un saladier, ajoutez le beurre mou et mélangez bien avec une spatule.
- Tassez ce mélange au fond du moule à l’aide d’un verre.
- Placez au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.
- Préchauffez le four à 180 °C(th. 6).
- Prélevez les zestes d’une et le jus des 4 clémentines.
- Dans un saladier, fouettez le sucre avec les oeufs, le zeste et le jus des 4 clémentines. Ajoutez la crème fraiche et la maïzena® puis mélangez.
- Incorporez le cottage cheese et battez vivement la préparation jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène.
- Versez la préparation au fromage sur la base biscuitée, égalisez la surface puis enfournez pour 30 min. (selon votre four).
- Laissez refroidir le cheesecake dans le four éteint afin qu’il évite de craqueler.
- Réservez au frais 24h.
