Le soleil est enfin parmi nous, ça fait du bien ! Pour fêter son retour, je vous invite à préparer une délicieuse recette avec des légumes de saison: Un gratin d’asperges et de petits pois au piment d’Espelette.

Qu’elles soient vertes ou blanches, j’aime beaucoup les asperges, sur une pizza aux asperges vertes et jambon cru ou encore dans un wok au poulet, citronnelle et asperges vertes elles se consomment aussi bien froides que chaudes. J’ai tout de même une préférence pour les asperges vertes, j’aime leur joli couleur dans l’assiette.

Associé avec du piment d’Espelette cela rehausse le gout de ce gratin et le rend vraiment délicieux. Si vous êtes sensible, vous pouvez bien entendu remplacez par du paprika ou piment doux.

N.B: Pour une version sans lactose utilisez de la crème de soja à la place de la crème liquide.

Ingrédients pour 2 personnes:

• 10 asperges vertes
• 50g de petits pois
• 2 oeufs
• 12 cl de crème liquide
• 50 g de gruyère râpé.
• Sel, poivre

Recette:

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Epluchez et faites cuire les asperges dans une casserole d’eau bouillante pendant 8 minutes.
3. Egouttez les et versez les de suite dans un bol d’eau froide pour arrêter la cuisson.
4. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la crème liquide.
5. Ajoutez le piment d’Espelette, le sel et le poivre puis continuez de fouetter.
6. Dans un plat à gratin, déposez les petits pois et les asperges.
7. Versez la préparation par dessus de façon homogène.
8. Parsemez de gruyère râpé puis enfournez 25 minutes.
9. Laissez tiédir puis dégustez aussitôt.

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