C’est enfin l’été avec ces fruits et légumes du soleil qu’on aime tant ! Les cerises fait partie de mes gourmandises préférées, je pourrais en manger sans « faim ». Le cheesecake est bien Mon dessert préféré alors lorsque je le parfume aux cerises et spéculoos, ça nous donne un résultat extra gourmand !
Frais et délicieux, ce cheesecake sera parfait à l’heure du goûter sur la terrasse.
Ingrédients pour 4 personnes:
Pour la base biscuitée:
- 100 g de spéculoos
- 50 g de beurre
Pour le gâteau:
- 400 g de fromage frais (type philadelphia, saint môret)
- 15 g de farine
- 70 g de sucre
- 2 oeufs
- 30 g de crème fraiche
- 1/2 citron
- 1 c à café d’arôme vanille
- 150 g de cerises
Recette:
Préparez la base biscuitée,
- Réduire en miette les biscuits et faites fondre le beurre à feu doux.
- Dans un saladier, mélanger les miettes de biscuits avec le beurre et le sucre.
- Versez la préparation sur le fond d’un moule à charnière tapissé de papier cuisson.
- Appuyez à l’aide d’une cuillère à soupe de façon à obtenir une base homogène.
- Placez au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.
Préparez le cheesecake,
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dénoyautez les cerises, et coupez les en deux.
- Dans un saladier, fouettez vivement le fromage avec le sucre et la farine.
- Incorporez un par un les œufs tout en remuant.
- Ajoutez la crème fraiche, le zeste de citron et l’extrait de vanille. Mélangez bien le tout.
- Parsemez la base biscuitée de cerises et versez la préparation sur le dessus. Réservez quelques moitiés de cerises pour décorer.
- Enfournez 15 minutes à 180°C puis baissez la température du four à 120°C et poursuivre la cuisson pendant 1 bonne heure jusqu’à ce que la consistance soit ferme. Le centre du gâteau est un peu humide et tremblotant.
- Laissez refroidir dans le four porte fermée, puis placez au réfrigérateur (dans l’idéal 24h).
