C’est enfin l’été avec ces fruits et légumes du soleil qu’on aime tant ! Les cerises fait partie de mes gourmandises préférées, je pourrais en manger sans « faim ». Le cheesecake est bien Mon dessert préféré alors lorsque je le parfume aux cerises et spéculoos, ça nous donne un résultat extra gourmand !

Frais et délicieux, ce cheesecake sera parfait à l’heure du goûter sur la terrasse.

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour la base biscuitée:

• 100 g de spéculoos
• 50 g de beurre

Pour le gâteau:

• 400 g de fromage frais (type philadelphia, saint môret)
• 15 g de farine
• 70 g de sucre
• 2 oeufs
• 30 g de crème fraiche
• 1/2 citron
• 1 c à café d’arôme vanille
• 150 g de cerises

Recette:

Préparez la base biscuitée,

1. Réduire en miette les biscuits et faites fondre le beurre à feu doux.
2. Dans un saladier, mélanger les miettes de biscuits avec le beurre et le sucre.
3. Versez la préparation sur le fond d’un moule à charnière tapissé de papier cuisson.
4. Appuyez à l’aide d’une cuillère à soupe de façon à obtenir une base homogène.
5. Placez au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

Préparez le cheesecake,

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dénoyautez les cerises, et coupez les en deux.
3. Dans un saladier, fouettez vivement le fromage avec le sucre et la farine.
4. Incorporez un par un les œufs tout en remuant.
5. Ajoutez la crème fraiche, le zeste de citron et l’extrait de vanille. Mélangez bien le tout.
6. Parsemez la base biscuitée de cerises et versez la préparation sur le dessus. Réservez quelques moitiés de cerises pour décorer.
7. Enfournez 15 minutes à 180°C puis baissez la température du four à 120°C et poursuivre la cuisson pendant 1 bonne heure jusqu’à ce que la consistance soit ferme. Le centre du gâteau est un peu humide et tremblotant.
8. Laissez refroidir dans le four porte fermée, puis placez au réfrigérateur (dans l’idéal 24h).