Les crêpes et moi c’est toute une histoire d’amour, je n’attends jamais que ce soit la chandeleur pour en faire ! Je dois tenir ça de maman qui elle aussi en est fan et en préparait le plus souvent possible quand j’étais petite.

Qu’elles soient à la vanille, au chocolat, sans gluten ou encore sans lait je les aime toutes !  C’est un vrai moment de douceur et réconfortant à chaque bouchée.

Depuis quelques temps, je n’utilise plus trop de farine de blé ou encore de sucre raffiné, j’ai envie de tester d’autres types de farine (avec gluten ou pas) je trouve qu’elles apportent vraiment un petit plus à la recette. Donc aujourd’hui ce sont des crêpes à la farine de châtaignes et à la farine semi complète d’épeautre que je vous propose aujourd’hui. 

Ce week end c’est la chandeleur alors c’est crêpes party ! :)

Accompagnez vos crêpes de pâte à tartiner, caramel au beurre salé, caramel de coco vegan ou encore de crème de marrons.

Ingrédients pour une quinzaine de crêpes:

• 100g de farine de chataignes
• 150g de farine de petit épeautre
• 4 oeufs
• 50cl de lait d’amandes
• 1 c à soupe de sucre de coco
• 2 c à soupe d’huile
• 1 pincée de sel

Recette

1. Dans un bol battez les oeufs en omelette.
2. Mélangez la farine de châtaignes avec la farine de petit épeautre, le sucre de coco et une pincée de sel.
3. Versez le lait d’amandes puis bien fouettez la pâte.
4. Ajoutez l’huile tout en continuant de fouetter jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène sans grumeaux.
5. Laissez reposer 2 heures à température ambiante.
6. Après le temps de repos, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau afin qu’elle soit fluide.
7. Faites sauter vos crêpes.